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Kaiserschmarrn-Rezept

Süße Tradition aus Tirol

22.03.2020

Für den perfekten Kaiserschmarrn benötigen Sie:

  • 200g Mehl
  • 30g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 Stk Eier
  • 300ml Milch
  • 40g Butter
  • 30g Rosinen (wenn gewünscht)
  • 1 Prise Staubzucker zum Bestreuen


Die Zutaten entsprechen 3 Portionen.

Für die Zubereitung zu allererst Mehl, Zucker, Salz, Dotter, Rosinen und die Milch  in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten, dickflüssigen Teil verrühren. Als nächsten Schritt das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und unter den dickflüssigen Teig heben.

Die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen, den Teig langsam eingießen lassen und auf beiden Seiten goldbraun anbacken lassen. Im Anschluss wird der Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in kleine und unregelmäßige Stücke zerreißen und auf den Tellern angerichtet. Als Toping bestreut man den Schmarrn mit Staubzucker und serviert ihn, je nach Geschmack, mit Apfelmus oder Kompott.

 

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