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Schlutzkrapfen

Tiroler Hausmannskost

03.07.2020

ZUTATEN für 4 Portionen:

  • 500 g Mehl
  • 1 Ei 
  • 1 Prise Salz
     

ZUTATEN für die Füllung:

  • 500g Spinat
  • 250g Topfen
  • etwas Zwiebel
  • 1 Prise Salz

ZUBEREITUNG: 

Mehl mit Salz, Ei und etwas Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und kurz ruhen lassen. Den  Spinat passierten und gut abtropfen lassen, mit Topfen, Gewürzen und sehr fein gehackter Zwiebel vermischen.


Dann den Teig dünn austreiben und mit einem Glas runde Kreise ausstechen. Die Fülle mit einem kleinen Löffel daraufgeben, den Teig halbmondförmig zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.

Die Schlutzkrapfen in Salzwasser geben und mit einem Schuss Öl ca. 5 Minuten sieden. Abseihen, mit Parmesan bestreuen und mit zerlassener Butter übergießen.

 


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